Рецепты аппетитного бизнеса: книги о том, как открыть ресторан и успешно им управлять
Хороший ресторан – место, где вы чувствуете себя любимым и уважаемым гостем. Сюда приходят не только вкусно поесть, но и отдохнуть, погрузиться в особенную атмосферу.
Ресторанный бизнес относится к востребованным видам коммерческой деятельности, но разнообразные кафе, бистро, дворики и бары закрываются так же часто, как и открываются новые.
Если вы подумываете о собственном уютном заведении, ценными помощниками станут книги о ресторанах и кулинарии, которым в интернет-магазине ProfiBooks отведен специальный раздел. Мы предлагаем профессиональную литературу в качественном полиграфическом исполнении и по ценам издательств.
С чего начинается собственный ресторан
Чтобы «приготовить» достойный и популярный ресторан, понадобится много ингредиентов. Необходимо найти площадку, оценить рынок и конкурентов и увязать с этими факторами собственную оригинальную концепцию.
Выбрать франшизу или действовать самостоятельно? Как не растерять все силы уже на этапе регистрации бизнеса и подготовки бизнес-плана? По каким критериям выбирать кухонное оборудование и поставщиков продуктов?
Ответы на эти и множество других вопросов дают будущим рестораторам книги этого раздела:
-
учебник ресторатора по проектированию, дизайну и оборудованию;
-
сборник лучших интерьеров;
-
пособие для начинающих владельцев ресторанного бизнеса;
-
издания о специфике ведения дела в небольших городах.
Следующий большой этап – разработка меню.
Справиться с этим поможет изучение энциклопедических и тематических изданий о:
-
национальных кухнях разных стран;
-
отдельных видах блюд и напитков;
-
трендовых направлениях, таких как авангардная гастрономия и молекулярная кухня;
-
рецептах детского питания.
Незаменимым подспорьем будут книги серии «Ресторанная кухня» и альбом-гид в котором собраны эксклюзивные рецепты 100 самых продаваемых блюд от московских шеф-поваров.
Кроме кухни: в чем должен разбираться владелец ресторана
Как любой коммерческий проект, ресторан нуждается в квалифицированном персонале, а персонал – в знающем лидере.
Поэтому вам понадобятся книги о том, как:
-
выбирать специалистов, оценивая их знания и навыки;
-
нормировать работу;
-
внедрять бонусную оплату труда;
-
проводить аттестации и тренинги;
-
решать вопросы с чаевыми;
-
наладить систему управления качеством услуг;
-
пресекать воровство.
Если вам ничего не говорят термины «кросс-селлинг» и «апселлинг», значит, вам предстоит поднять еще один пласт образования – научиться тонкостям маркетинга и продвижения ресторанов.
Пора приступать к тем книгам про рестораны, которые рассказывают о:
-
проведении специальных акций;
-
способах привлечения гостей и внедрении программ лояльности;
-
техниках повышения продаж;
-
приемах повышения рентабельности;
-
секретах малобюджетной раскрутки;
-
подходах локального маркетинга;
-
причинах, из-за которых закрываются рестораны;
-
лучших ресторанных фишках.
Большинство книг о ресторанах построены на реальных примерах. Владельцы и управляющие, маркетологи и бизнес-тренеры систематизировали свой опыт в виде ответов на самые насущные вопросы, практических заданиях с решениями, разбора кейсов, в таблицах, алгоритмах и схемах.
Вы получите ценную информацию, которая будет полезна, даже если вы решите открыть не ресторан, а фабрику-кухню или бизнес по доставке готовой еды.
Консультанты интернет-магазина ProfiBooks помогут вам с выбором нужных книг по ресторанному бизнесу и оформят заказ для быстрой доставки. Звоните:
|